Como é feita a salsicha?

Você deve estar se perguntando qual a ligação entre leis e salsichas, eu explico. Tudo parte da frase dita pelo Chanceler alemão Otto Von Bismarck (1815-1898) que disse: “Leis são como salsichas; é melhor não saber como são feitas”, frase que acabou criando o mito de que as salsichas devem ser feitas com ingredientes e de maneira duvidosa, mito que se difunde até os dias atuais. Mas como e do que realmente são feitas as salsichas, não é um mistério tão grande, e se você ainda não sabe contamos agora.

Na verdade não há segredos na fabricação das salsichas, com a automação de processos industriais sua fabricação é quase sem contado humano, em ambientes muito limpos, de acordo com as normas de higiene do Serviço de Inspeção Federal (SIF) acima de qualquer suspeitaa respeito da forma que são produzidas as salsichas. O que pode gerar lgum tipo de dúvida, ou repulsa, podem ser seus igredientes, ja que na salsicha vai tudo que “sobra” dos cortes de carne bovina, suína e de aves. De acordo com o tipo de salsicha é aproveitado cada tipo de sobra, como por exemplo nas salsichas de frango, utilizando-se as sobras de carnes que ficam presas aos ossos após o aproveitamento de carne para outros produto, como a coxa e a sobrecoxa.

No final são acrescentados sal e tempeiros que salsichadão sabor ao produto, e extensores que melhoram a ligação dos igredientes do produto. Depois de processada, a mistura é colocada em envoltório de plástico ou naturais de tripas de animais, torcidas mecanicamente  para tomar forma e é cozida em banho-maria. Depois de cozidas, as salsichas são resfriadas, soltando o envoltórioe banhadas em ácido fosfórico, o que fixa a cor avermelhada das salsichas. Apesar de as salsichas serem pré cozidas é recomendado a fervura do alimento para eliminas qualquer bactéria que possa ter resistido ao processo industrial.